Proche de l’univers de la gastronomie, le Champagne Collet « inspire les plus grandes tables depuis 1921 », comme le dit son slogan. Marque de la plus ancienne union de vignerons de la Champagne (COGEVI), le Champagne Collet attribue depuis 6 ans déjà un Prix qui récompense le meilleur livre de Chef cuisinier, suite à des démonstrations culinaires réalisées en direct devant un jury à l’espace Gaggenau (Paris 17e). Le lauréat 2018 est Mauro Colagreco, nouveau triplement étoilé pour son livre « Mirazur ». Chaque Chef récompensé reçoit de plus la visite d’un dessinateur dans son restaurant. Les planches sont alors exposées à la Cité du Champagne à Aÿ, siège du Champagne Collet.

Déclinaison pâtissière du Prix Champagne Collet du Livre de Chef (cuisinier)
Jeudi 12 septembre dernier, toujours à l’espace Gaggenau-Paris, le Champagne Collet a reçu son troisième candidat pour son nouveau Prix Champagne Collet du Livre de Chef Pâtissier, en la personne du Chef pâtissier Benoit Castel à la tête des pâtisseries-boulangeries, lequel présentait son livre : « Pâtisserie simplement naturelle », publié aux éditions La Martinière. Il y a présenté des recettes simples, délicieuses, sans aucun additif, du clafoutis à son fameux Takelage en passant par la Pavlova. C’est la troisième séquence sucrée « Bubble Time ». Au total, six chefs pâtissiers viendront présenter leur ouvrage en accord mets-champagnes, le temps d’un rendez-vous gourmand. Le Chef pâtissier Benoit Castel a présenté 4 accords desserts et champagne :

Première bouchée : Clafoutis Mangue Framboise / Champagne Collet Rosé Dry
Deuxième bouchée : Takelage fraise, poivre de cassis / Champagne Collet Blanc de Blancs
Premier dessert : Pêche rôtie farcie aux fruits secs, laquée de gelée à la groseille / Champagne Collet Brut Rosé
Deuxième dessert : Pavlova poire, fruit de la passion / Champagne Collet Meunier Vieilles Vignes

(Photo : Olivier Charriaud, directeur général de la COGEVi-Champagne Collet et le Chef Pâtissier Benoît Castel)