Muffins aux épinards et Parmesan

  • Ingrédients pour 8 muffins :
    • 250g de farine
    • ½ cuillerée à café de sel
    • 1 cuillerée à soupe de levure
    • 1 cuillerée à café de sucre en poudre
    • 75g de Parmesan (24 mois d’affinage)
    • 100g d’épinards cuits, refroidis et hachés
    • 1 œuf
    • 240ml de lait
    • 90ml d’huile végétale

Préparation :

    1. Râper très finement le Parmesan et le mettre de côté.
    2. Préchauffer le four à 190°C. Placer 8 caissettes à muffins en papier dans des moules à muffins ou utiliser des carrés de papier sulfurisé.
    3. Tamiser la farine, le sel et la levure dans un grand bol à mélanger. Incorporer le sucre, les deux tiers du Parmigiano Reggiano et les épinards. Dans une grande cruche, battre ensemble l’œuf, le lait et l’huile végétale.
    4. Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs. À l’aide d’une cuillère en métal, remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Il ne faut pas battre ou remuer trop vivement le mélange. Il doit être assez grumeleux, sans aucune trace de farine sèche.
    5. Déposer le mélange dans les moules à muffins et saupoudrer le reste de Parmesan. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient levés et dorés. Servir chaud.

Conseils de cuisson : appuyer sur l’excès d’eau des épinards cuits avec les mains ou le dos d’une cuillère. Le sucre est présent dans cette recette pour améliorer la texture et la saveur des muffins.

Le Parmesan, en italien Parmigiano Reggiano, est une appellation d’origine protégée. C’est un fromage à pâte dure, cuite, non pressée et à maturation longue. Il est 100% naturel, dépourvu de tout conservateur et additif.


L’ACCORD METS ET VIN


 

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