Mousse d’avocats au Suprême de Bresse Bleu et noix grillées

Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 heures

  • Ingrédients pour 4 personnes :
    • 100g de Suprême de Bresse Bleu
    • 2 avocats moyens
    • 15cl de crème liquide
    • 40g de cerneaux de noix
    • Pousses de roquette
    • Sel et poivre du moulin

Préparation pour les asperges :

    1. Sortez le Suprême de Bresse Bleu 1 h avant la préparation de la recette.
    2. Retirez la croûte, coupez-le en petits morceaux.
    3. Fouettez la crème en chantilly.
    4. Ajoutez les morceaux de Suprême de Bresse Bleu, du sel et du poivre, continuez de fouetter pour bien mélanger le fromage avec la crème.
    5. Épluchez et dénoyautez les avocats.
    6. Coupez-les en morceaux, mixez-les dans un récipient avec un mixeur plongeant.
    7. Ajoutez la crème au Suprême de Bresse Bleu, mélangez.
    8. Répartissez la mousse d’avocat dans 4 verres ou coupes, placez-les 2 h au réfrigérateur.
    9. Faites torréfier les noix 5 min. dans une poêle chaude sans matière grasse, laissez-les refroidir et concassez-les.
    10. Au moment de servir, parsemez la mousse de noix, décorez de pousses de roquette et dégustez.
  1.  

L’ACCORD METS ET VIN


 

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