Temps de préparation : 45 min.
Temps de cuisson : 50 min.
- Ingrédients pour 6 pers. :
- 1 chapon Label Rouge découpé en morceaux
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de sirop d’érable
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 courge butternut
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 300 g d’oignons grelots
- 50 g de beurre
- Huile de noisette
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Concassez grossièrement les noisettes et faites-les torréfier quelques minutes sur la plaque du four.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de noisette dans une cocotte et faites dorer les morceaux de chapon de tous les côtés. Salez et poivrez puis ajoutez l’ail émincé.
- Épluchez les échalotes et découpez-les en 4. Déposez dans la cocotte puis arrosez le tout de bouillon de volaille. Ajoutez la cannelle et la badiane puis laissez mijoter 30 min à couvert.
- Pendant ce temps, épluchez et découpez la courge butternut en morceaux.
- Faites rôtir les morceaux dans du beurre pendant quelques minutes puis ajoutez la moitié du sirop d’érable et les noisettes torréfiées (gardez-en un petit peu pour la finition).
- Versez le tout dans la cocotte, ajoutez le reste du sirop d’érable et les oignons grelots simplement épluchés.
- Prolongez la cuisson de 20 min en mélangeant de temps en temps.
- Servez dans un grand plat de service et parsemez d’éclats de noisettes torréfiées.
