Mini burger au veau, confit d’oignon rouge et Saint-Nectaire

  • Ingrédients pour 10 mini burgers :
    • 25g de Saint-Nectaire pour la sauce et 100 g en tranchettes
    • 150g de veau haché
    • ½ échalote
    • 1c. à café de persil haché
    • 1 gros oignon rouge
    • 1c. à soupe de sucre
    • 3c. à soupe de vinaigre balsamique rouge
    • 1c. à soupe de beurre
    • 25g de crème liquide
    • Quelques feuilles de salade ou épinards
    • 10 mini pains à burger

Préparation :

    1. Dans un saladier, mélanger le veau haché, l’échalote ciselée et le persil. Former des boules de la taille d’une petite balle de ping-pong et les écraser pour former des mini steaks (adapter à la taille de vos pains à burger). Éplucher et émincer l’oignon rouge et le mettre à revenir dans une casserole avec le beurre. Déglacer au vinaigre, ajouter le sucre, faire compoter. Ajouter un fi let d’eau si nécessaire. Retirer la croûte du Saint-Nectaire. En découper 25 g en dés et découper le reste en mini tranches. Faire fondre 25 g de Saint-Nectaire dans 25 g de crème liquide. Couper les mini pains à burger en 2. Cuire les mini steaks de veau. Disposer un peu de crème au Saint-Nectaire sur le pain, disposer du confit d’oignon, un mini steak, puis une tranchette de Saint-Nectaire. Passer au four quelques minutes pour réchauffer et faire fondre le fromage. Disposer une petite feuille de salade ou une feuille d’épinard. Refermer le burger et servir aussitôt.

L’ACCORD METS ET VIN


 

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