• Ingrédients pour 10 mini burgers :
    • 25 g de Saint-Nectaire pour la sauce et 100 g en tranchettes
    • 150 g de veau haché
    • ½ échalote
    • 1 c. à café de persil haché
    • 1 gros oignon rouge
    • 1 c. à soupe de sucre
    • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique rouge
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 25 g de crème liquide
    • Quelques feuilles de salade ou épinards
    • 10 mini pains à burger

Préparation :

    1. Dans un saladier, mélanger le veau haché, l’échalote ciselée et le persil.
    2. Former des boules de la taille d’une petite balle de ping-pong et les écraser pour former des mini steaks (adapter à la taille de vos pains à burger).
    3. Éplucher et émincer l’oignon rouge et le mettre à revenir dans une casserole avec le beurre. Déglacer au vinaigre, ajouter le sucre, faire compoter. Ajouter un fi let d’eau si nécessaire.
    4. Retirer la croûte du Saint-Nectaire. En découper 25 g en dés et découper le reste en mini tranches. Faire fondre 25 g de Saint-Nectaire dans 25 g de crème liquide.
    5. Couper les mini pains à burger en 2.
    6. Cuire les mini steaks de veau. Disposer un peu de crème au Saint-Nectaire sur le pain, disposer du confit d’oignon, un mini steak, puis une tranchette de Saint-Nectaire.
    7. Passer au four quelques minutes pour réchauffer et faire fondre le fromage.
    8. Disposer une petite feuille de salade ou une feuille d’épinard. Refermer le burger et servir aussitôt.