Millefeuille de Saint-Nectaire fondu sur sa chiffonade de salade

• Ingrédients pour 4 personnes :
  • 600 grammes de Saint-Nectaire
  • 12 petites tranches de pain de mie
  • 2 œufs
  • 1 tomate
  • 200 grammes de noisettes en poudre
  • 200 grammes de chapelure
  • Salade

Préparation :

1. Couper des tranches de saint-nectaire d’1/2 cm de largeur.
2. Enlever la croûte et couper de nouveau les tranches en 2.
3. Tremper les tranches de saint-nectaire dans l’œuf battu puis les rouler dans un mélange de poudre de noisettes et de chapelure.
4. Tailler le pain de mie avec un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre.
5. Monter le millefeuille comme suit : pain de mie, salade en chiffonade, rondelle de tomate, tranche de saint-nectaire pané, pain de mie, petits dés de saint-nectaire et déposer une noisette décortiquée entière par-dessus.
6. Passer au four à 200°C pendant 3 minutes. Servir sur un lit de salade.