Millefeuille de Saint-Nectaire fondu sur sa chiffonade de salade

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  • Ingrédients pour 4 personnes :
    • 600 grammes de Saint-Nectaire
    • 12 petites tranches de pain de mie
    • 2 œufs
    • 1 tomate
    • 200 grammes de noisettes en poudre
    • 200 grammes de chapelure
    • Salade

Préparation :

  1. Couper des tranches de saint-nectaire d’1/2 cm de largeur.
  2. Enlever la croûte et couper de nouveau les tranches en 2.
  3. Tremper les tranches de saint-nectaire dans l’œuf battu puis les rouler dans un mélange de poudre de noisettes et de chapelure.
  4. Tailler le pain de mie avec un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre.
  5. Monter le millefeuille comme suit : pain de mie, salade en chiffonade, rondelle de tomate, tranche de saint-nectaire pané, pain de mie, petits dés de saint-nectaire et déposer une noisette décortiquée entière par-dessus.
  6. Passer au four à 200°C pendant 3 minutes. Servir sur un lit de salade.