- Ingrédients pour 4 pers. :
- 200 g de Foie Gras mi-cuit
- 8 tranches de Magret Fumé
- 4 petites carottes coupées en fins rubans
- 8 fines rondelles de radis noir
- 8 fines rondelles de betterave crue
- 8 fines rondelles de navet
- 8 fines rondelles de patate douce
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Mesclun
- Fleur de sel
- Baies rouges
- 1 sachet de salade mesclun
Préparation :
- Préchauffer le four à 100°c.
- Déposer les rondelles de légumes taillées finement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Les badigeonner au pinceau de 2 c à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer au moulin.
- Enfourner à mi-hauteur 1h environ, en retournant les légumes à mi-cuisson.
- Sortir les légumes du four et les réserver sur du papier absorbant.
- Tailler le Foie Gras en fines tranches.
- Monter les millefeuilles en intercalant délicatement les légumes, les tranches de Foie Gras et de Magret Fumé.
- Ajouter de la fleur de sel et de baies rouges concassées.
- Servir aussitôt en entrée avec des jeunes pousses de mesclun.
