• Ingrédients pour 4 pers. :
    • 4 pièces filets de merlan
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 pièce de petit chou-fleur
    • 60g de beurre
    • 1dl de crème liquide
    • ½ pomme verte
    • 12 pièces de cacahuètes hachées

Préparation :

    1. Tailler le haut du chou-fleur avec un couteau pour enlever le maximum de petit morceau et les réserver. Tailler le reste du chou-fleur en gros dés et le cuire dans de l’eau salé. Une fois le chou-fleur bien cuit, égoutter et le mixer dans un blinder avec la crème liquide. Tailler la pomme verte en petit dés. Assaisonner les filets de merlan et les mettre dans un plat, peau en haut puis les arroser d’huile d’olive. Les mettre au four à 180 degré environs 5 minutes pour les cuirs. Dans une poêle mettre le beurre et poêler doucement les petits morceaux de chou-fleur. Ajouter ensuite au chou-fleur les pommes vertes et les cacahuètes. Servir avec la purée de chou-fleur et les filets de merlan.

L’ACCORD METS ET VIN


 

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