Après avoir relevé le challenge de faire revivre une ancienne race de porc en voie d’extinction, cette battante à l’optimisme inaltérable en a fait l’un des produits gastronomiques les plus recherchés de cette fin d’année. Un bonne raison pour en partager quelques tranches avec elle pendant notre entretien gourmand… www.noirdebigorre.com

Issu du Porc Noir de Bigorre, ce jambon gastronomique se déguste en bonne compagnie, de midi à minuit.