Magret de Canard des Landes façon sushi

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Pour 4 personnes

10 min de préparation et 20 min de cuisson

  • 1 beau magret de Canard Fermier des Landes
  • ½ sachet de polenta précuite
  • 60cl d’eau ou de bouillon
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 pincée de noix muscade
  • 1 petit bocal de chutney de pruneaux (100 g)

Préparer la polenta selon le mode d’emploi du paquet et verser dans un plat rectangulaire ; laisser refroidir et découper en rectangles.

Faire cuire le magret côté peau 10min.à la poêle à feu moyen en vidant le gras 1 ou 2 fois (le garder).

Puis cuire 5 min. côté chair.

Emballez-le dans du papier alu 10min.

Pendant ce temps faire dorer dans la même poêle les rectangles de polenta de tous les côtés.

Découper le magret en tranches.

Dans l’assiette, déposer les morceaux de polenta et recouvrir d’une tranche de magret, sel et poivre.

Servir avec un chutney de pruneaux.

Crédits Photo : C. IWANON / C. FOURCADE pour Qualité Landes