Christian Sinicropi, chef doublement étoilé, est sans aucun doute l’un des chefs les plus atypiques de sa génération. Un artiste, qui puise son inspiration notamment dans ses voyages hivernaux lointains, quand Cannes se repose. Mais surtout un alchimiste des saveurs, pour qui le plat désigne autant ce qu’il contient que par son contenant. Pour preuve, il en dessine les formes avant de les faire sur-mesure à Vallauris ! Un chapeau, un bateau… peu importe ! Après avoir appris aux côtés de grands chefs comme Christian Willer, Jean-Marie Gauthier, Francis Chauveau, Antoine Westerman… il a gardé sa personnalité intacte, et c’est avec passion qu’il succède en 2007 à Christian Willer au poste de Chef exécutif du Martinez.

 

Originalité et créativité

Son principe est de présenter un produit en trois temps. Vous pourrez par exemple déguster l’agneau Allaiton en triplé : le premier mouvement sera le contact avec le produit en profondeur (brebis, lait, thym, capelletti…). Le second mouvement montre l’évolution du produit avec le temps et le changement… Enfin, le troisième mouvement est destiné à souligner l’image du terroir : végétal, sauvage, fumé, et se fond à la chair de l’agneau. Pareille interprétation pour son menu marin intitulé « Mouvement le Sud et son Terroir » à base de produits simples comme la sardine ou le maquereau qu’il sublime.

 

Le végétal à l’honneur en 2021

Cette année 2021, à l’occasion de la réouverture du restaurant, le Chef s’associe à l’artiste Steph Cop et propose une expérience gustative et sensorielle d’exception autour de l’arbre qui inspire l’artiste originaire du Morvan. Partant de son œuvre, Christian Sinicropi a imaginé un parcours de dégustation pour le « Mouvement Végétal » : une promenade végétale et boisée, traduction sensorielle de la relation intense de l’artiste à la nature arborée. De quoi (re)découvrir cette adresse gastronomique incontournable de Cannes qui brille, parées de ses deux étoiles, depuis 30 ans.

 

 

73 Boulevard de la Croisette
06400 Cannes
Tel. : +33 (0)4 92 98 74 14
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