Le Champagne Vignon Père&Fils : un travail d’orfèvre du terroir

1138

Parmi les Champagnes de Vignerons, récoltants-manipulants, ceux réalisés par Stéphane Vignon sur le terroir Grand Cru de Verzenay se distinguent par leur caractère tranchant, pur, minéral et acidulé. Comme nous l’a si bien écrit le vigneron Stéphane Vignon, « Nous sommes des artisans du terroir, l’orfèvrerie est dans la bouteille, pas autour ! ». Fruit d’une année de vendange (sans pour autant utiliser à outrance la mention commerciale « millésimé ») en sélection parcellaire, la gamme se compose notamment d’un Brut Rosé auquel nous avons succombé à la Rédaction de V&G. Un Grand Cru Verzy faiblement dosé (3g/l) dont la robe rose corail séduit l’oeil. Sous de très fines bulles régulières se dégagent des arômes de floraux (rose de mai, pivoine) et fruités (fraise en tête). L’attaque en bouche est très fraîche, sur des fruits rouges acidulés (sureau) et un fond plus doux (fraise des bois).

Actuellement, les fûts utilisés pour la vinification ont déjà contenus plusieurs vins de terroirs bourguignons principalement. Dès la prochaine vendange 2016, les champagnes séjourneront dans des fûts fabriqués à partir de chênes des forêts familiales de la famille Vignon, à Verzenay : « Nous avons sélectionné pour l’heure trois magnifiques arbres avec notre tonnelier Jérôme Viard : dix fûts neufs rejoindront l’exploitation dans deux ans», souligne Stéphane Vignon. Du Champagne élevé dans du bois champenois… en voilà une originalité empreinte d’écologie !

Tarif : 22 euros

Le Champagne Vignon Père&Fils est adhérent à la marque collective « Les Champagnes de Vignerons ».

E-mail: vignon.marquises@orange.fr

Tél: 03 26 49 80 39- Fax : 03 26 49 46 20

www.champagnesdevignerons.com