La Corolle de brick à l’oeuf sur ratatouille provençale

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Une bonne idée de recette facile, pour ensoleiller un repas d’automne

Ingrédient pour 4 personnes

4 gros œufs

4 feuilles de brick

3 courgettes

1 oignon

2 aubergines

4 tomates

8 olives

1 gousse d’ail

Basilic

Piment d’Espelette

Sel fin

Huile d’olive

 Progression :

Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à feu doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive, pendant 15 minutes environ.

Pour faire les corolles :

Placer les feuilles de bricks dans des ramequins pour former des corolles et les faire cuire 8 minutes au four à 180°.

Pour le dressage :

Placer les corolles devenues rigides sur des assiettes, égoutter et ajouter les légumes et faire cuire les œufs au plat, puis les faire glisser à l’intérieur des corolles.

Saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic, saler légèrement.

Des idées en plus :

Notre choix s’est porté sur un gros œuf, mais 2 petits œufs font un effet charmant au milieu de la corolle croustillante pour les enfants.

La ratatouille peut être remplacée par une jardinière de légumes, des haricots verts mange-tout et petits pois, cuits ensemble.