La chandeleur… pour le plaisir des gourmands

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La chandeleur, s’il est un nom de fêtes évocateur de bons et gourmands moments, c’est bien celui-là. Alors voici notre sélection de quatre recettes : les crêpes aux œufs nature, mais aussi aux fruits rouges et crème chantilly, à la confiture, au chocolat et à la cassonade.

Ingrédients pour 12 crêpes 

3 œufs

250 g de farine

½ litre de lait

3 c à s de sucre en poudre

25 g de beurre fondu

5 cl d’huile de pépins de raisins

1 pincée de sel

Préparation : 10 min

Repos : 30 min

Cuisson : 2 à 3 min par crêpe

Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œufs. Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait. Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum. Faire chauffer une poêle légèrement huilée sur feu moyen. Verser une petite louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire. Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 1 min environ.
 Déposer la crêpe sur une assiette posée sur un bain-marie et continuer de préparer les autres crêpes en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.

Pour les crêpes aux fruits rouges et crème chantilly

200 g de fruits rouges

Sucre glace

1 bombe de crème chantilly

Déposer les fruits rouges à l’intérieur des crêpes, ajouter de la chantilly et les replier délicatement en 4.

Pour les crêpes à la confiture

1 pot de confiture au choix

Sucre glace

Tartiner les crêpes de confiture, les replier en 4 puis les saupoudrer de sucre glace.

Pour les crêpes au chocolat

200 g de chocolat noir à 65%

30 g de beurre en petits morceaux

Faire fondre doucement le chocolat en morceaux et le beurre dans une petite casserole. Tartiner l’intérieur des crêpes et les plier en 4.

Pour les crêpes à la cassonade

300 g de cassonade

Saupoudrer les crêpes de cassonade, les replier en 4 puis recommencer l’opération sur le dessus.

La cassonade apportera un petit côté croquant aux crêpes qui seront ainsi très moelleuses !