Kiwi de l’Adour IGP chaud et Foie gras des Landes poêlé

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

• Ingrédients pour 4 pers.:
  • 3 kiwis de l’Adour IGP
  • 4 tranches de foie gras des Landes cru (100g par personne)
  • Sel, poivre blanc et sucre.

Préparation :

1. 1. Épluchez les kiwis et coupez-les en brunoise (petits cubes).
   2. Dans une poêle antiadhésive chaude, déposer les tranches de foie gras, faites cuire quelques minutes sur les deux faces. Salez et poivrez.
   3. À mi-cuisson du foie gras, ajoutez dans la même poêle la brunoise de kiwi dans un peu du gras de cuisson de celui-ci.
   4. Poivrez et ajoutez une pointe de sucre pour caraméliser la brunoise de kiwi.
   5. Dressez la brunoise de kiwi dans une assiette avec le foie gras poêlé.