Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

  • Ingrédients pour 4 pers.:
    • 3 kiwis de l’Adour IGP
    • 4 tranches de foie gras des Landes cru (100g par personne)
    • Sel, poivre blanc et sucre.

Préparation :

    1. Épluchez les kiwis et coupez-les en brunoise (petits cubes).
    2. Dans une poêle antiadhésive chaude, déposer les tranches de foie gras, faites cuire quelques minutes sur les deux faces. Salez et poivrez.
    3. À mi-cuisson du foie gras, ajoutez dans la même poêle la brunoise de kiwi dans un peu du gras de cuisson de celui-ci.
    4. Poivrez et ajoutez une pointe de sucre pour caraméliser la brunoise de kiwi.
    5. Dressez la brunoise de kiwi dans une assiette avec le foie gras poêlé.

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