Jérôme CAZANAVE : Tarte fine aux tomates confites et bleu d’Auvergne
- Ingrédients pour 8 personnes :
- 200g de Bleu d’Auvergne
- 8 ronds de pâte feuilletée cuite
- 8 tomates fraîches
- Poulpe
- Herbes et pousses sauvages
- Huile d’olive
- Thym
- Romarin
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Monder, tailler les tomates en 4 et récupérer uniquement la chair. Les disposer sur une plaque de caisson. Assaisonner de sel, poivre, huile d’olive, thym frais et romarin.
- Cuire à 100°C pendant 2h.
- Dresser les tartes comme sur la photo en ajoutant de petits morceaux de Bleu d’Auvergne et le poulpe. Servir chaud ou froid selon la saison.
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
Modo philosophiae aliquid aliquid iudicium nudus concludaturque iudicia logikh in altera pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel distinguantur quaerendi tollit ut vero in ponit partiendo quaerendi aliquid docet et modo iste ambigua dividendo parte.
pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel
