Tout nouveau, tout beau, la métamorphose du restaurant Caïus permet aux gourmets du 17e arrondissement, à Paris, de retrouver l’une des tables phares du quartier. C’est là que ce chef-patron, auteur du livre « Le Cuisinier et le Parfumeur », chez Minerva, jongle subtilement avec les épices et les condiments en collant aux goûts de l’époque. Un pari sans concession, mais pétillant, qu’il nous explique par le menu. www.caius-restaurant.fr