C’est sous la verrière du Pavillon Ledoyen, en compagnie de Yannick Alléno, le chef qui cumule désormais 7 étoiles au guide Michelin, qu’Alexandre Bader, directeur général du Champagne Billecart-Salmon, a remis le Prix du Chef de Demain à Jean-Edern Hurstel, le chef-patron du restaurant Edern, une table en vue des Champs-Élysées. Un lauréat dont on s’est empressé de recueillir les impressions, sous le coup de l’émotion. N’attendez-pas « demain » pour aller découvrir sa salle, son équipe et sa cuisine. edern-restaurant.com