• Ingrédients pour 4 pers. :
    • 1 pain libanais
    • 1 courge butternut
    • 250 g de poischiches en conserve
    • 1 gousse d’ail
    • 1 c. à soupe de tahini
    • 1/2 citron jaune
    • 1/4 de palet de chèvre frais
    • 1 filet d’huile d’olive
    • 2 pincées de poivre
    • 1 c. à soupe deras el-hanout
    • 1 petite poignée degraines de courge

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Découper la courge en deux, dans le sens de la longueur, et ne cuire qu’une moitié.
  3. Ajouter un filet d’huile d’olive et du poivre sur la chair puis enfourner pour 1 heure de cuisson.
  4. Torréfier les graines de courge dans une poêle pendant 5 minutes environ puis les laisser refroidir jusqu’au dressage.
  5. Peler la gousse d’ail et la déposer dans le bol d’un blender. Ajouter le jus d’un demi citron jaune, le ras el-hanout et le tahini.
  6. Commencer à mixer le tout une première fois. Ajouter les pois chiches égouttés et mixer de nouveau.
  7. Lorsque la courge est cuite, récupérer la chair avec une cuillère et ajouter au mélange précédent.
  8. Mixer le tout longuement afin d’obtenir une préparation bien lisse et homogène. Poivrer légèrement et déposer le houmous dans un petit bol.
  9. Briser délicatement le palet de chèvre frais entre les doigts et parsemer sur le houmous.
  10. Ajouter un petit filet d’huile d’olive et déposer quelques graines de courge torréfiées.
  11. Servir avec du pain libanais.