Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 5 min
- Ingrédients pour 4 pers. :
- 1 demi pomme Pink Lady®
- 150 g de pois chiches
- ½ betterave
- 1 cuillère à soupe de crème de sésame
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- Le jus d’un demi citron
- 2 cuillères à soupe de graines germées
- 4 tranches de pain noir
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
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- Épluchez la pomme Pink Lady®, retirez le trognon à l’aide d’un vide-pomme et découpez-la en morceaux. Découpez la betterave et déposez le tout dans le bol d’un blender. Égouttez les pois-chiches et ajoutez-les dans le bol avec la crème de sésame, l’huile de noix, un peu de sel et du poivre. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une belle purée bien lisse. Dressez la préparation obtenue dans une assiette creuse et parsemez de graines germées et de graines de cumin. Faites griller le pain noir jusqu’à ce qu’il soit bien dur. Cassez-le ensuite en petits morceaux et déposez quelques morceaux sur le houmous. Épépinez la demi pomme Pink Lady® et découpez-la en tranches fines avec un couteau lisse. Disposez les morceaux dans le houmous et dégustez !
Chez Pink Lady®, le mot d’ordre c’est « zéro gaspi » ! À l’arrivée des beaux jours, on découvre comment sublimer une recette de houmous avec des pommes Pink Lady® et de la betterave. La recette gourmande par excellence !
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
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