Avec l’esprit savoyard farouchement chevillé au corps, le chef doublement étoilé du plus beau restaurant de Paris supervise la cuisine d’une bâtisse anglo-normande, sur une île du Vésinet, dans les Yvelines. Avec l’ambition de redonner son lustre à cette institution qui a fait les belles heures des gourmets des Années Folles. Une renaissance qui mérite le voyage pour y déguster des plats bourgeois revisités, et l’écouter nous dévoiler ses projets.
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