Gui Gedda

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Gui Gedda, ambassadeur de la cuisine provençale

Contrairement aux livres de cuisine où l’image tente de faire oublier le manque cruel de texte et de fond, Coup de Mistral sur La Cuisine Provençale est un ouvrage utile. On le doit à Gui Gedda, expert de la cuisine provençale qui a longtemps exploité en famille les restaurants «

Couv livre Gui Gedda

La Terrasse », « La Tonnelle des délices » puis « le Jardin Perlefleur » à Bormes-les-Mimosas où il a fait découvrir une cuisine traditionnelle, colorée et savoureuse à des générations de gourmands. Le chef y a compilé 145 recettes gorgées de soleil à s’en lécher les doigts. Les grands classiques sont de sortie et les inconditionnels retrouveront avec plaisir aïoli, daube de bœuf, raviolis niçois, petits farcis, sardines à la « brûle dé », bouillabaisse, pieds et paquets à la marseillaise, fleurs de courgettes farcies, salade camarguaise et tarte aux pignons expliqués par le menu. Autant de recettes généreuses et faciles à réussir que Gui Gedda vous invite à préparer en pesant à vos prochaines vacances au pays des cigales.

Coup de Mistral sur la Cuisine Provençale, aux éditions de l’Archipel.