Gnocchis de betterave

Ingrédients pour 2 personnes :
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

  • Pour les gnocchis :
    • 300g de pommes de terre
    • 100g de betterave cuite
    • 180g de farine
    • 1c à s d’huile d’olive
    • Sel
  • Pour la sauce aux noix :
    • 20cl de Riz Cuisine SOY
    • 80g de cerneaux de noix
    • 3c à s d’huile de noix
    • Ciboulette
    • Sel
    • Poivre

Préparation des gnocchis :

  1. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min puis les écraser à l’aide d’un presse purée avec la betterave.
  2. Dans un saladier, mélanger la purée ainsi obtenue avec la farine (la farine est à ajuster selon le degré d’humidité de la pâte).
  3. A l’aide des mains, façonner des petits boudins et couper des tronçons de 2 cm environ pour former les gnocchis.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajouter l’huile d’olive et y plonger les gnocchis environ 2 min. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Préparation pour de la sauce aux noix :

  1. Mixer les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène puis chauffer le tout à feu doux 5 min.
  2. Napper les gnocchis de cette sauce et servir immédiatement.

L’ACCORD METS ET VIN


 

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