Ingrédients pour 2 pers. :
Préparation : 25min
Cuisson : 25min

  • Pour les gnocchis :
    • 300 g de pommes de terre
    • 100 g de betterave cuite
    • 180 g de farine
    • 1 c à s d’huile d’olive
    • Sel
  • Pour la sauce aux noix :
    • 20 cl de Riz Cuisine SOY
    • 80 g de cerneaux de noix
    • 3 c à s d’huile de noix
    • Ciboulette
    • Sel
    • Poivre

Préparation des gnocchis :

  1. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min puis les écraser à l’aide d’un presse purée avec la betterave.
  2. Dans un saladier, mélanger la purée ainsi obtenue avec la farine (la farine est à ajuster selon le degré d’humidité de la pâte).
  3. A l’aide des mains, façonner des petits boudins et couper des tronçons de 2 cm environ pour former les gnocchis.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajouter l’huile d’olive et y plonger les gnocchis environ 2 min. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Préparation pour de la sauce aux noix :

  1. Mixer les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène puis chauffer le tout à feu doux 5 min.
  2. Napper les gnocchis de cette sauce et servir immédiatement.