Ce jeune chef, diplomé de l’Institut Paul Bocuse en 2007 et fort d’une expérience confirmée dans de grandes maisons (Carré des Feuillants -Alain Dutournier, Guy Lassausaie, la Cour des Loges -Lyon, Le Métropole – Joël Robuchon), apporte un souffle nouveau au concept de « bistronomie ».
Attaché au terroir et à ses produits, il donne le ton avec des recettes classiques revisitées avec beaucoup de talent. Les assiettes aussi belles que bonnes sont un enchantement pour le palais. Au centre de la salle, dans une pièce entièrement vitrée, lui et sa brigade concoctent à la minutede petits plats vraiment réjouissants. La fraîcheur des produits de saison et la précision des cuissons ne sont pas étrangères à ce résultat époustouflant. Situé face à la Mairie de Nice et proche de l’Opéra, à deux pas de la grande bleue, « Fine Gueule » impose sa devise : « goût, générosité et plaisir ! ».
2 rue de l’Hôtel de Ville
06300 Nice
Tel : 04 93 80 21 64
www.finegueule.fr
