Gâteau éponge au cresson par Jean-François Pantaleon du restaurant Coretta

1882

Une recette originale réalisée avec du film Albal !

 Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 secondes

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100g de blancs d’oeuf

• 80g de jaunes d’oeuf

• 80g de sucre semoule

• 30g de farine

• 1 botte de cresson frais

• 1 Sac Cuisson 2en1 Albal

Déroulé :

Blanchir 80g de jaunes d’oeuf et 80g de sucre semoule. Incorporer au mélange 30g de farine. Monter en neige 100g de blancs d’oeufs et ajoutez les délicatement au mélange.

Blanchir une botte de cresson. Mixer uniquement les feuilles ce qui permettra de conserver la couleur verte du cresson. Incorporer au mélange en faisant attention à ne pas le faire retomber.

Mettre le mélange dans un siphon avec deux cartouches de gaz.

Insérer dans un Sac Cuisson 2en1 Albal une dose équivalente à un verre en plastique et cuire 30 secondes au micro-ondes.