Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Préchauffez le four TH 6
- Ingrédients pour 6 pers. :
- 6 œufs
- Huile d’olive Puget La Noire Délicate
- 250 g de sucre semoule
- 250 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de pâte d’amande blanche
- 100 g d’abricots moelleux
- 100 g de noix de pécan
- 50 g de raisins blonds
- 50 g de citron confit
- 10 dragées au chocolat
- 100 g de fondant blanc
Préparation :
- Dans un saladier, cassez les 6 œufs, ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique et 100 g d’huile d’olive Puget La Noire Délicate.
- Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Détaillez la pâte d’amande et l’écorce de citron en petits dés de 5 mm, émincez les abricots et les noix de cajou.
- Ajoutez dans le saladier les amandes, les raisins, le citron confit, les abricots, les noix de pécan et les cubes de pâte d’amande. Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau anti-adhésif ou recouvert d’un papier cuisson et enfournez. A terme, testez la cuisson en enfonçant un couteau d’office.
- Sortez le gâteau du four, démoulez-le sur un plat à tarte et puis laissez-le refroidir sur le plan de travail.
Chauffez le fondant blanc quelques secondes au micro-onde afin qu’il ramollisse. A l’aide d’une poche, dressez le fondant. - Décorez de petites dragées chocolatées concassées, de petites boules de sucre de couleur et si vous le désirez de quelques fleurs comestibles.
- Accompagnez avec une salade d’oranges et de fruits de la passion.
