Temps de préparation : 10 minutes

  • Ingrédients pour 4 pers. :
    • 3 kakis de la Ribera del Xùquer AOP
    • 10 tomates cerise
    • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
    • 1/4 de botte de Ciboulette
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin
    • Tabasco
    • Eau

Préparation :

  1. Dans un bol, fendre les endives en deux, retirer la base un peu dure et les couper en très fines lanières dans le sens de la longueur.
  2. Épluchez les kakis et retirez les pédoncules des tomates cerise.
  3. Coupez-les en petits cubes. Mixez l’ensemble en ajoutant de l’huile d’olive, le gingembre moulu, le sel, du poivre du moulin et quelques gouttes de Tabasco.
  4. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour détendre le gaspacho.Au moment de servir, ciselez un peu de ciboulette.