La galette à la violette

• Ingrédients pour 6 pers. :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 60 g de poudre d’amandes blanches
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf
  • 100 g de sirop de violette 100 g
  • 15 g de farine
  • Colorant violet à votre convenance (quelques gouttes)

Préparation de la crème à la violette :

1. Dans un saladier, déposer le beurre pommade, ajouter la poudre d’amandes, l’oeuf, le sirop de violette, la farine et mélanger (ajouter du colorant violet à votre convenance pour intensifier la couleur si besoin).

Montage :

1. Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.
2. Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion. Garnir avec la crème à la violette sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
3. Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).
4. Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon 1/4 d’heure entre chaque couche. Décorer la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis la piquer de quelques trous.
5. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
6. Piquer la galette et l’enfourner à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).