Gaillac : les vins frais de l’été

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En quelques décennies, les vignerons de Gaillac ont réalisé d’énormes progrès dans leur travail de vinification en adoptant des méthodes plus modernes et je dois reconnaître que ce dur labeur a porté ses fruits. Tout particulièrement les vins blancs que j’ai dégusté lors de mon passage avec quelques-uns tout à fait remarquables. La Maison des Vins est nichée sur le flanc d’une abbaye dont les premiers vestiges datent du XIIIème siècle et s’ouvrent largement sur le vignoble Gaillacois. On peut les classer en trois catégories : les « perlés », les blancs classiques et les vins élevés en fûts. Je vous parlerai pour finir de la méthode ancestrale, une curiosité à connaître ! Quelques fois…

Les vins perlés

COUP DE CŒUR
Cave de Labastide «  Grande Réserve »

La robe est magnifique, limpide, brillante. Le nez est intéressant, charnu sur des arômes fondus d’agrumes et de fruits tropicaux (goyave). La bouche est complexe et évolue sur des notes de pamplemousse et de rose. La finale est sur l’amande fraîche et donne beaucoup de relief au vin. Il peut accompagner un crustacé, une charcuterie légère, un poisson en sauce. Très beau produit. C’est mon coup de cœur.

Prix conseillé : 4,15€.

Domaine du Moulin

Avec une belle robe jaune doré, limpide et brillante, ce vin présente des notes minérales mêlées à de légères notes d’agrumes qui évoluent encore sur des petites notes fumées (pierre à fusil). Avec beaucoup de fraîcheur en première attaque en bouche, ce vin évolue sur des notes d’amandes fraîches, la finale est très longue et très fraîche. Un vin parfait pour l’apéritif ou pour se décliner avec des fruits de mer. Prix conseillé : 5,35€.

Mas Pignou

La robe est jaune pâle, légèrement perlée. Le nez est sur des notes florales de rose blanche et d’aubépine, il présente beaucoup d’harmonie et de plaisir. L’attaque en bouche est très fraîche sur des notes minérales. En bouche, une attaque très franche, toujours très fraîche et la finale est longue et se termine sur des notes d’agrumes très perceptibles (citron, pamplemousse). Un vin incontournable pour l’apéritif. Prix conseillé : 4,70€.

Domaine Labarthe

La robe est toujours d’un jaune doré. Au nez beaucoup de complexité, belle évolution sur des notes de pierre à fusil. L’attaque en bouche reste sur une légère amertume causée par le cépage « mauzac », pas désagréable du tout. La finale est longue et fraîche. Ce vin accompagnera parfaitement un crustacé. Prix conseillé : 5€.

Cave de Labastide « L’Esprit de Labastide »

La robe est jaune doré avec de légères bulles de gaz carbonique. Le nez est très intéressant avec beaucoup de fraîcheur, des notes de fleurs intenses (rose, aubépine). La bouche est très agréable sur le fruit agrume (citron, pamplemousse) et des légères notes de goyave. Très beau volume, très bel équilibre avec beaucoup d’élégance et d’harmonie. Vin très agréable à boire en apéritif ou sur un poisson en sauce. Très beau vin que je vous recommande. Prix conseillé : 4,15€.

Les blancs secs classiques

Domaine Canto Perlic « Premières Côtes » 2010

La robe est dorée, le CO2 très apparent, le nez complexe sur le végétal, les agrumes, le pamplemousse. La bouche est très fraîche avec beaucoup de vivacité. Manque légèrement d’équilibre. Prix conseillé : 5,50€.

Domaine de Burgale

Toujours une belle robe doré clair, plutôt pâle. Le nez est complexe sur la finesse, sur des notes florales et minérales et des arômes de pierre à fusil. La bouche est ronde avec des notes de pomme. Belle fraîcheur et finale longue sur le fruit. C’est un vin parfait pour l’apéritif.

Château de Lacroux « Vignes du Baronnet » 2009

Robe couleur jaune, un peu foncée. Le nez est complexe entre le floral et le minéral, de la verveine. En bouche un beau volume, une belle mâche avec des notes d’agrumes. Une finale citronnée qui évolue sur des notes de pierre à fusil. Très beau produit pour accompagner un repas et même à l’apéritif.
Prix conseillé : 4,70 €.

Domaine de Sarrabelle « Tradition » 2009

Belle robe jaune foncé, brillante. Le nez est complexe sur des notes de tilleul, de verveine et des notes évolutives. En bouche une certaine amertume due à l’amande. La finale est longue avec beaucoup de fraîcheur. Parfait pour votre apéritif. Prix conseillé : 4,60 €.

Cave de Labastide « Château Bournet » 2010

La robe est d’un beau jaune clair, brillante. Le nez est sur des petites notes florales printanières, légères de fleurs blanches (aubépine, acacia). La bouche est tout en fraîcheur avec une belle matière et une belle structure. Très bel équilibre. La finale est longue sur des notes d’agrumes. Très beau produit qui pourra accompagner votre repas. Prix conseillé : 8,60 €.

Les blancs secs classiques élevés en fûts

COUP DE CŒUR
Château de Salettes « Premières Côtes » 2009

C’est réellement mon vin préféré avec une belle couleur jaune doré, brillante. Le nez est très séduisant sur des parfums floraux très élégants (rose blanche, aubépine). En bouche un très bel équilibre, une belle structure, beaucoup d’amplitude. Très belle longueur en bouche avec beaucoup de fraîcheur. Superbe produit. Prix conseillé : 9,30 €.

Cave de Tecou « Passion » 2010

La robe est d’un beau jaune doré. Le nez est complexe avec des notes d’agrumes pamplemousse, citron vert et des notes légèrement boisées. La bouche est suave sur des notes de bois et de poivre de Séchouan. Une bouche ample avec une belle matière, ce vin accompagnera parfaitement un petit repas de charcuterie ou un poisson en sauce. Prix conseillé : 6,95 €.

Domaine de Labarthe « L’Héritage »

Robe couleur jaune doré, brillante. Le nez est expressif sur des notes florales, de légères notes boisées, très complexe, il évolue sur des notes d’agrumes. La bouche est riche, harmonieuse, bien pleine. Les tanins sont encore présents. Il peut parfaitement accompagner votre repas avec de la viande blanche (veau, volaille). Très beau produit.  Prix conseillé : 7,30 €.

Domaine Rotier « Renaissance » 2009

Robe couleur jaune doré et brillante. Nez plein, agréable sur des notes minérales et florales (pêche de vigne). La bouche est plaisante très bien équilibrée avec de légères notes boisées sans agressivité. Vin parfait pour accompagner votre repas. Très beau produit. Prix conseillé : 10,50 €.

Domaine du Moulin « Vieilles Vignes » 2008

Avec une robe nettement plus foncée, le nez est très floral, très élégant et évolue sur des notes de rose et d’églantine. En bouche beaucoup de fraîcheur toujours sur des notes complexes avec de légères touches de bois, pas du tout génantes. Il accompagnera volontiers tout votre repas. Très beau produit.
Prix conseillé : 7,75 €.

Premium « Enclos des Roses » 2008

Belle robe jaune dorée, limpide et brillante. Le nez est légèrement boisé, complexe sur des notes de fleurs et en même temps minérales. La bouche est riche, harmonieuse très bien équilibrée avec une belle structure. Très belle finale longue sur de légères notes boisées. Parfait pour accompagner votre repas, poisson en sauce, charcuterie, crustacés… Très beau produit.

La Vigne Mythique 2009

Belle robe jaune dorée, nez complexe sur des notes d’agrumes. La bouche est pleine, complexe sur le citron, le pamplemousse. Il présente une belle finale longue et soyeuse sur le citron vert. Accompagnera volontiers un petit repas.

On ne peut terminer l’énumération des vins de Gaillac sans parler de ce que l’on appelle la « méthode ancestrale ». Il s’agit de vins effervescents, mis en bouteille sous forme de moût après une première fermentation et à une température de 7°C. Ces vins vont ensuite rester en bouteille et faire leur deuxième fermentation et garder en eux l’acide carbonique. Cela donne un produit typique, agréable à boire à l’apéritif avec en bouche beaucoup de sucre et le fruit très présent sur des notes de pomme verte. C’est une curiosité délicieuse pour un apéritif entre amis.

Méthode Ancestrale Brut

COUP DE CŒUR
Domaine de Vayssette

La robe est d’un beau jaune doré. Le nez est expressif sur la fleur blanche, la rose, l’aubépine et des notes d’agrumes (pamplemousse, citron). En bouche beaucoup d’expression, de l’harmonie, de la légèreté sur des notes agrumées et pierre à fusil. Avec du corps, ce vin peut accompagner tout un repas avec charcuteries et viandes blanches. Mon coup de cœur. Prix conseillé : 8 €.