Unique car il s’agit d’un fromage élaboré par un éleveur qui traite exclusivement les laits de son exploitation. Certains éleveurs élèvent des chèvres, d’autres exclusivement des brebis et quelques uns possèdent
les deux espèces. Aujourd’hui, comme par le passé, les bergers élèvent majoritairement les races locales : brebis et chèvres corses, animaux à vocation laitière, rustiques et adaptés aux conditions difficiles de l’île montagne souvent appelée « l’île des bergers ».
Association régionale des producteurs
de fromages fermiers de Corse
« Casgiu Casanu » A Casa Sebbiaghja
20250 Riventosa
Tél : 04 95 25 65 74 – casgiucasanu@yahoo.fr
www.casgiucasanu.fr
