Fricassée de crevettes au curry et son riz Pilaf : une recette du restaurant « La Mère Germaine » à Villefranche-sur-Mer (06)

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Ingrédients pour 6 personnes :

72 crevettes 26/30 cru (lavées et pelées)

1 cuillère à café de pâte de curry rouge

2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre

1 cuillère à café de pâte curry winday

3 boites de lait de coco

1 banane

1 pomme golden

½ oignon blanc

50 g de gingembre

¼ ananas (gros)

3 gousses ail

sel

Pour le riz :

480 g de riz Thaï

720 g d’eau

1 oignon blanc

70 g de beurre

 

Préparation  de la sauce curry :

Commencer par éplucher tous les fruits et légumes, les tailler en gros dés et réserver. Dans une casserole mettre : les différents currys, les fruits et le lait de coco à bouillir durant 5 minutes. Mixer de façon à obtenir une sauce homogène (sans morceaux) et assaisonner à votre goût.

Préparation du riz Pilaf :

Dans une casserole, faire suer l’oignon haché finement dans le beurre, ajouter le riz. Faire nacrer le riz à feu doux. Ajouter l’eau. A la reprise de l’ébullition ,débarrasser dans un plat four, couvrir celui-ci avec un papier aluminium et enfourner durant 11 minutes à 200 °C. Assaisonner à votre goût. Poêler les crevettes et les plonger dans la sauce. Servir immédiatement avec le riz.

Bon appétit !

photo4 RESTAURANT LA MERE GERMAINE