Co-écrit avec Patricia de Figueredo, cet ouvrage à s’offrir pour les fêtes est préfacé par Joël Robuchon dont Frédéric Simonin a été l’un des chefs exécutifs. Les 80 recettes de ce cuisinier étoilé et Meilleur Ouvrier de France y sont simples mais sophistiquées, avec un seul un objectif : sublimer chaque ingrédient. Propriétaire d’un établissement dans le 17e arrondissement de Paris, l’ambassadeur de l’association Bleu Blanc Cœur, présidée par Pierre Weill, milite pour « bien nourrir les animaux afin de bien nourrir les hommes ». On découvre donc au fil des pages 11 portraits de producteurs qui apportent un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable. Un livre à dévorer d’un bout à l’autre… 40€, éditions du Chêne. Disponible ici