Au Château du Vault-de-Lugny, à une encablure de Chablis, Franco Bowanee garde bien les pieds sur terre, malgré la joie d’avoir été l’un des nouveaux étoilés de l’édition 2109 du guide Michelin. Avec son épouse Karina, elle-même chef pâtissière, il a constitué une brigade qui sublime les recettes régionales en les twistant d’un pincée d’épices rapportées de l’île Maurice dont il est originaire. Et c’est avec une grand humilité qu’il nous raconte son parcours et son travail, avec un petit accent ensoleillé. Pour mieux le connaitre, www.lugny.fr