Fichon, la cave à poisson parisienne

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Fichon
Fichon

Dans les locaux d’une ancienne quincaillerie du 18ème arrondissement trône désormais le restaurant Fichon, dirigé en cuisine par le chef japonais Katsuhiko Sato. Et tradition nippone oblige, derrière les fourneaux, le poisson est décliné sous toutes ses formes. Poché, cru, cuit, grillé, fumé ou encore à la vapeur, ce lieu est fait pour les amoureux de la mer. Il est aussi possible d’y déguster certains mollusques comme les huîtres ou des produits nobles de la terre tels que la truffe.

Pour accompagner tous les mets travaillés avec passion par le chef, le fondateur de la maison et spécialiste du vin, Matthieu Dewilde, propose son aide aux clients afin de trouver la bouteille qui sera en adéquation parfaite avec leurs assiettes. Un concept innovant pour cette « cave à poissons ». Ici vins et produits de la mer vivent donc en symbiose pour créer des saveurs incroyables et ravir les papilles des gourmets qui posent leurs bagages à cette table. Dans l’ambiance conviviale et « bistronomique » du restaurant, vous pourrez donc déguster des associations surprenantes comme l’aile de raie au chorizo ou le ceviche de bar au fruit de la passion.

http://www.fichon.fr/