Feuilles de perles à la rillette de thon

Préparation : 20 minutes
+ 2h au frais avant dégustation
57 calories pour 4 feuilles

• Ingrédients pour 40 feuilles :
  • 4 Perles salade & apéritif Perle du Nord
  • 2 boîtes de 280 g de thon au naturel
  • 1 belle échalote
  • 2 yaourts 0%
  • 1 citron
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 botte de radis blancs
  • Sel & poivre

Préparation :

• 1. Ouvrez les boîtes de thon au naturel et videz un maximum de jus.
  2. Épluchez puis ciselez l’échalote.
  3. Dans un plat creux, mélangez le thon et les yaourts, à la fourchette. Ajoutez le jus du citron, le sel et le poivre.
  4. Ciselez le bouquet de ciboulette, tout en réservant quelques brins pour la décoration.
  5. Découpez 40 fines rondelles de radis. Ajoutez les rondelles de radis, la ciboulette et l’échalote ciselées au thon.
  6. Mélangez la rillette et placez-la au frais minimum 2 heures. 30 minutes avant l’arrivée de vos convives, rincez vos Perles, ôtez éventuellement les feuilles abimées et coupez la base au 1/ 3 de la hauteur pour avoir des feuilles de même taille, ce qui sera plus joli en présentation.
  7. Dressez à la cuillère vos feuilles de Perles, décorez avec les quelques brins de ciboulette restants et d’autres rondelles de radis. C’est prêt !

L’ACCORD METS ET VIN

Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983

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