• Ingrédients pour 30 pièces env.
    • 100 g de Haricots Tarbais
    • 1 oignon moyen
    • 1 gousse d’ail
    • Un bouquet de coriandre ou de persil lavé et effeuillé
    • 8 pétales de tomates séchées
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • Huile pour friture
    • Sel

Préparation :

    1. Mettre les Haricots Tarbais à tremper dans un grand saladier d’eau froide pendant 24 heures. Changer l’eau une fois ou deux.
    2. Le lendemain, égoutter les Haricots Tarbais.
    3. Dans le bol du mixer, mettre la gousse d’ail et l’oignon après les avoir coupés en morceaux.
    4. Mixer un peu pour les hacher un peu plus finement.
    5. Ajouter les herbes un peu ciselées, les tomates séchées et la farine.
    6. Mixer par petites impulsions pour obtenir un mélange assez grossier. Saler généreusement.
    7. Faire chauffer l’huile. Pendant ce temps former des petites quenelles et les mettre à frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
    8. Égoutter sur un papier absorbant, piquer des bâtonnets dans le sens de la longueur.

Conseils et astuces de Mamina :
Les croquants de Haricots Tarbais peuvent également se déguster avec une salade ou une sauce au yaourt.