Pour célébrer Pâques, le Chef Eric Frechon réinterprète ce repas traditionnel et se joue de l’éternel paradoxe de l’œuf et de la poule. Autour des produits printaniers, le Chef a imaginé tout un jeu de goûts et de textures inattendus, du jaune d’œuf en entrée jusqu’au blanc d’œuf en dessert. De l’œuf à la poule puis de la poule à l’œuf, le jeu gustatif ne fait que commencer !

 

MENU DE PÂQUES
Jaune d’œuf cuit par le froid, asperges blanches,
crème infusée au haddock et caviar de Hareng
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Poule cuisinée au vin jaune, légumes printaniers
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Blanc d’œuf meringué cuit au lait vanillé, sauce caramel et amandes torréfiées

 

 

Informations pratiques:
Menu de Pâques : 58€
Disponible sur commande les 4 et 5 avril 2021 sur https://lazare-paris.fr/
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