jeudi 1 décembre 2022

ÉRIC FRECHON PRÉSENTE SON MENU DE PÂQUES

Pour célébrer Pâques, le Chef Eric Frechon réinterprète ce repas traditionnel et se joue de l’éternel paradoxe de l’œuf et de la poule. Autour des produits printaniers, le Chef a imaginé tout un jeu de goûts et de textures inattendus, du jaune d’œuf en entrée jusqu’au blanc d’œuf en dessert. De l’œuf à la poule puis de la poule à l’œuf, le jeu gustatif ne fait que commencer !

 

MENU DE PÂQUES
Jaune d’œuf cuit par le froid, asperges blanches,
crème infusée au haddock et caviar de Hareng
∗ ∗ ∗
Poule cuisinée au vin jaune, légumes printaniers
∗ ∗ ∗
Blanc d’œuf meringué cuit au lait vanillé, sauce caramel et amandes torréfiées

 

 

Informations pratiques:
Menu de Pâques : 58€
Disponible sur commande les 4 et 5 avril 2021 sur https://lazare-paris.fr/
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