Alors que la vendange 2019 bat son plein en Champagne, le restaurant du Château de Rilly situé au cœur du vignoble de la Montagne de Reims met les petits plats dans les grands en présentant jusqu’à la fin du mois de septembre un menu « Spécial Vendanges ». Conçu par le jeune et brillant Chef Mickaël Poyault sous une idée de la Directrice générale Patricia Dottore (en photo), ce menu en cinq étapes (amuses-bouches, entrée froide, entrée chaude, plat et dessert) réunit d’excellents produits des terroirs, avec chaque fois un clin d’oeil à la vigne. Dès les mises en bouche, le ton végétal est donné : courgette, mousse de raisin de Corinthe, coriandre, cumin… On est tenu en haleine par la valse des saveurs, avec toujours une exaltation de savoir comment vont être servis les produits dont le menu ne donne que les intitulés ! Le homard, seigneur de Bretagne arrivage du jour, se déguste fumé aux sarments de vigne. L’oignon sert ensuite d’écuelle aux anguilles qui baignent dans une émulsion de champagne, céleri surprise. La tendre pintade, beurre et feuilles de vigne sous la peau, prolonge l’instant gastronomique, servie avec une déclinaison de courges mariées aux framboises pour un plaisir gourmand et acidulé. Au moment du dessert, on reste bouche-bée devant la feuille de vigne entière cristallisée au sucre… une création tout à l’honneur du génie culinaire du Chef arrivé en 2018, qui a fait du Château de Rilly une table de référence dans le paysage champenois. A découvrir sans tarder avant que les distinctions ne tombent et n’influencent les tarifs encore raisonnables de la carte… Cette dernière change toutes les trois semaines pour suivre les produits de saison.

 

Tarif : 72 euros/personne
Réservation conseillée au 03 26 07 53 21
Le Château de Rilly
38, rue de Reims
51500 Rilly-la-Montagne
www.lechateauderilly.com
Consultez ici la carte du moment (du 11 septembre au 1er octobre 2019)
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