Dés de melons au coulis de fraises

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Préparation : 20 minutes

Macération : 2 heures

Pour 4 personnes :

2 beaux melons à maturité

100 g de sucre en poudre

20 cl de vin blanc moelleux

2 graines de cardamome

250 g de fraises parfumées

1⁄2 citron

quelques feuilles de menthe fraîche

 

Laver, essuyer et ouvrir les melons en deux horizontalement. Les débarrasser de

leurs fibres et de leurs graines.

Prélever toute la chair et la couper en boules à l’aide d’une cuillère parisienne.

Réserver les coques au réfrigérateur.

Mettre la chair dans un saladier avec la moitié du sucre en poudre, le vin blanc

moelleux et les petites graines noires contenues dans les capsules de cardamome.

Mélanger et couvrir de film alimentaire étirable.

Faire macérer 2 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer le coulis de fraises : laver et équeuter les fraises.

Les passer au mixer avec le reste de sucre en poudre et le jus du demi-citron pour

les réduire en coulis.

Tamiser à l’aide d’une passoire en fin treillis métallique et recueillir le coulis dans un bol.

Réserver au réfrigérateur.

Pour servir, répartir les boules de melon et leur jus dans les coques de melon.

Napper avec le coulis de fraises et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.

Servir bien frais.

Crédit photo : © Rina NURRA/CEDUS