Demi-lapin à la crème

Demi-lapin à la crème, badiane et réglisse

• Ingrédients pour 4 personnes :
  • Demi-lapin LOEUL & PIRIOT
  • 3 échalotes
  • 1 carotte
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème épaisse
  • 3 étoiles de badiane
  • 1 bâton de réglisse
  • 3 feuilles de laurier

Préparation :

• • 1. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin LOEUL & PIRIOT avec une cuil. à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre ainsi que les échalotes hachées et la carotte coupée en bâtonnets.
    2. Saupoudrez de farine et mélangez pendant 3 min environ. Versez le vin blanc pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajoutez le bouillon, la crème, la badiane, le bâton de réglisse fendu et le laurier. Assaisonnez à votre convenance. Portez à ébullition.
    3. Couvrez et laissez cuire sur feu doux, 25 min. Disposez les morceaux de lapin sur un plat de service. Entourez de la sauce crémeuse. Vous pouvez décorer de badiane.

L’ACCORD METS ET VIN

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