Depuis la création de Vins & Gastronomie en 1985, son président-fondateur Yves Sacuto a
toujours mis un point d’honneur à écrire l’éditorial de chaque numéro. Pour lui, « un édito ne
doit pas être un sommaire habillé », mais une véritable réflexion sur l’actualité : commentaire sur les ventes de champagnes de l’année, hommage rendu à un chef nouvellement étoilé, impact du réchauffement climatique sur les vendanges... Yves s’interrogeait sur l’évolution de la société, les modes de vie des consommateurs et n’hésitait pas à nous alerter sur les conséquences des bouleversements géopolitiques. Sujets qui ne le laissaient jamais indifférent et qu’il évoquait toujours avec une humble simplicité. Aujourd’hui dans ce numéro, qu’il a bâti il y a quelques semaines encore avec son équipe, il n’écrira pas sur l’actualité, car il est notre actualité. Toutefois, nous le savons, il ne voudrait pas qu’elle soit empreinte de tristesse. Quelles que soient les circonstances, son optimiste bonhommie entrouvrait les portes de l’espérance. Les hommages qui lui sont rendus en témoignent.C’est pourquoi, nous, ses lecteurs fidèles, nous allons ouvrir ces pages qu’il a imaginées, suivre ses conseils de dégustation, découvrir de nouvelles recettes, rêver sur les destinations explorées, et espérer que son équipe continuera son œuvre dans l’esprit et la foi en l’art de vivre qu’il leur a transmis. Bonne lecture.
JEAN-MARIE PINÇON