Description
Créé en 1987, le Domaine Pascal Jolivet est un vignoble situé dans la Vallée de la Loire, entre l’appellation Sancerre et Pouilly Fumé.
Elevages sur lies fines (cuve inox thermorégulée) pendant 12 mois, mis en bouteille sans filtration ni passage au froid. « Indigène » porte le nom des levures naturellement présentes dans les raisins.
Sélection parcellaire au cœur du village de Tracy sur Loire. Vielles vignes de Sauvignon Blanc sur un terroir de pur silex.
Ce vin est puissant, charpenté, minéral, fin et élégant. Il est discernable grâce à son nez « pierre à fusil » typique du terroir de silex de Pouilly. Très grand vin.
Température de service : 11-12°C
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