« Vous aurez ainsi l’embarras du choix et pourquoi ne pas tout essayer ? »,
Comme je le fais chaque année, j’ai le plaisir de vous présenter notre Hors-Série Collector,
10e millésime, dans lequel vous pourrez connaître ou reconnaître 20 des plus grands Chefs étoilés de l’Hexagone -et deux belles découvertes proches de nos frontières.
J’ose espérer que ce numéro 10 vous satisfera et qu’il aura le même succès que les précédents. Dans la lignée des personnalités qui ont préfacé les anciens numéros, celui-ci est préfacé par Jean-Pierre Cointreau, PDG du groupe Renaud-Cointreau, grand patron de Champagne et de Cognac. Il s’inscrit ainsi dans la lignée de Paul Bocuse qui ouvrit le bal, du Baron Phillippe Sereys de Rothschild, de Pierre-Emmanuel Taittinger, de Pierre Arditi, Macha Méril et plusieurs autres grandes fi gures du monde épicurien.
Merci également à Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992, Président de l’Union de la Sommellerie Française, qui nous a une fois de plus préfacé ce très bel ouvrage. Chacun des Chefs présents a composé un menu de trois plats (entrée, plat principal et dessert), avec lesquels nous avons formulé des accords mets et vins, champagnes et spiritueux. Vous aurez ainsi l’embarras du choix et pourquoi ne pas tout essayer ? Il faudra pour cela beaucoup de courage, l’amour de la cuisine et un talent personnel.Pour étoffer ce contenu déjà très riche, vous découvrirez également les résultats de notre grande dégustation des champagnes « Brut Sans Année », « Brut Millésimé » ainsi que quelques bouteilles de Blancs de Blancs, Blancs de Noirs et des cuvées de prestige. Plus de 300 bouteilles ont été dégustées par notre Comité de Dégustation co-présidé par Messieurs Gérard Voisin et Michel Balanche, ancien professeur d’œnologie... qui avait pour élève notre ami Philippe Faure-Brac !