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Cave de Lugny • Mâcon Péronne en Chassigny

Cave de Lugny • Mâcon Péronne en Chassigny 2016

9,55

ROBE: Jaune dorée aux reflets verts dans sa jeunesse, limpide et brillante.

NEZ: Superbe, riche et aromatique sur des notes de prune, mirabelle, pêche et garrigue.

BOUCHE: Attaque souple et douce, sur une belle intensité fruitée, avec une agréable tension en finale, propre aux appellations Mâcon.

ACCORDS METS & VINS: Ce vin accompagnera apéritifs, tapas, verrines, poissons, salades, woks, barbecue, volailles.

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Description

L’expression d’un terroir
Ce Mâcon-Péronne lieu-dit « En Chassigny » est issu exclusivement des meilleurs terroirs de l’appellation. Ces 10 hectares de vignes donnent depuis très longtemps une personnalité très particulière au vin produit à cet endroit. C’est la raison pour laquelle nous l’avons isolé à la manière des «climats » de côte d’Or.

Le vignoble est planté sur un plateau, exposé Sud. L’âge moyen des vignes est supérieur à 30 ans. Le sol est à dominante argilo-calcaire (argiles à silex).

Dans une éthique de développement Durable, et avec l’envie de proposer une alternative au soufre, ce vin a été récolté et vinifié sans aucun ajout de SO2 exogène, depuis la vendange jusqu’à la fermentation malolactique ; seuls les sulfites naturellement issus de la fermentation sont présents. Il s’agit de technique de bioprotection, qui consiste à protéger la récolte avec des micro-organismes d’intérêts œnologiques le plus tôt possible, sur la vendange, qui, par leur présence, empêchent le développement de bactéries ou de levures indésirables qui pourraient impacter négativement la qualité du futur vin. La bioprotection permet donc de ne pas utiliser de SO2 pendant la vinification tout en maîtrisant les risques de déviation microbiologique.

La Cave de Lugny est labellisée Vignerons en Développement Durable depuis Février 2015.

Informations complémentaires

Régions Viticoles

Bourgogne

AOC

Mâcon Péronne en Chassigny

Cépages

100% Chardonnay

Instant Dégustation

Apéritif, Repas, Dessert

Millésime

2016

Alcool

13%

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