Croquettes de lentilles corail

• Pour les croquettes :
  • 250g de lentilles corail Vivien Paille
  • 90g de farine de pois chiche
  • 2 gousses d’ail
  • 6 botte de coriandre fraiche
  • 1 càc de cumin
  • 1 càs de graines de sésames
  • 1 càc de quatre épices
  • 1 càs de tahine (crème de sésame)
  • 1 càc Huile d’olive + pour la cuisson
  • Zeste d’un demi citron
  • Jus d’un demi citron
  • Sel, poivre

• Pour la sauce :
  • Un yaourt grec
  • 1 avocat
  • 6 botte de coriandre
  • 1 càc de cumin
  • Sel, poivre

Préparation des croquettes de lentilles :

1. Lavez les lentilles corail Vivien Paille sous l’eau froide.
2. Dans une casserole versez 5 fois le poids des lentilles en volume d’eau.
3. Faites bouillir, salez et versez les lentilles, faire cuire pendant 12 minutes.
4. Egouttez et faites-les séchez dans du papier absorbant pour éliminer un maximum d’eau.
5. Déposez les lentilles dans le bol du mixeur avec les épices, le zeste du citron et la coriandre, l’ail, le sel et le poivre. Mixez grossièrement les lentilles.
6. Versez ce mélange dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de tahine et mélangez le tout.
7. Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant au fur et à mesure. Une fois que toute la farine est incorporée placez la préparation au frais pendant minimum 30 minutes.
8. Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de la taille souhaitée et les faire rouler dans un peu d’huile d’olive.
9. Posez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 18 minutes.