Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : 15 minutes au congélateur

  • Ingrédients pour 16 pièces env.
    • 400 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à soupe de chapelure
    • 2 cuillères à soupe de crème fleurette
    • 2 traits d’huile d’olive
    • ½ cuillère à café de piment d’Espelette
    • Sel
    • 5 cuillères à soupe de chapelure
    • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

    1. Verser les Haricots Tarbais déjà cuits avec l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un blender et mixer par petits à-coups jusqu’à obtenir une purée assez « sèche ».
    2. Placer cette purée pendant 15 minutes au congélateur afin qu’elle soit plus facile à travailler.
    3. Former 16 boules à l’aide d’une petite cuillère. Rouler les boules de pâte dans la chapelure et les disposer sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson.
    4. Verser l’huile de tournesol sur les croquettes et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 minutes.
    5. Servir chaud avec une sauce yaourt ou un coulis de tomates.

Conseils et astuces :
Le piment d’Espelette peut être remplacé par d’autres épices selon les goûts : Safran du Quercy, Paprika, Cumin, Curcuma…