La crème brulée aux pralines roses
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
- Ingrédients pour 4/5 personnes :
- 5 jaunes d’œuf
- ½ l de crème liquide
- 30g de sucre roux
- 100g de sucre en poudre
- 50g de pralines roses
- ½ gousse de vanille
Préparation :
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- Préchauffer le four à 140°C.
- Dans une casserole chauffer doucement la crème avec la ½ gousse de vanille. Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser la crème dans le saladier en retirant la vanille, puis bien mélanger et verser cette préparation dans un plat à four. Parsemer de pralines concassées.
- Disposer le plat dans le four et laisser cuire 25’.
- Sortir le plat du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 1h.
- Saupoudrer de sucre roux et caraméliser le dessus avec un petit chalumeau ou un fer à crème brulée. Servir aussitôt.
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo “philosophiae” aliquid aliquid iudicium nudus 1983
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