- Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 grammes de Fourme d’Ambert
- 2 jaunes d’œufs
- 100 grammes de lait
- 100 grammes de crème
- 20 grammes de sucre roux en poudre
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec le lait et la crème, ajouter du sel et du poivre.
- Mélanger le tout, ajouter la moitié de la Fourme d’Ambert.
- Passer au mixer et verser dans des moules à crème brûlée.
- Disposer ensuite le reste de la Fourme d’Ambert en copeaux sur le dessus de la crème brûlée et cuire à four doux 105/110°C pendant 20 minutes environ (la crème ne doit plus être liquide).
- Saupoudrer le sucre roux sur les crèmes brulées et passer une flamme de chalumeau ou à défaut quelques brèves secondes sous le gril d’un four très chaud à 250°C.
- Servir chaud avec un petit pain au raisin et aux noix.