Crème brulée à la Fourme d’Ambert

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  • Ingrédients pour 4 personnes :
    • 100 grammes de Fourme d’Ambert
    • 2 jaunes d’œufs
    • 100 grammes de lait
    • 100 grammes de crème
    • 20 grammes de sucre roux en poudre
    • Sel, poivre

Préparation :

  1. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec le lait et la crème, ajouter du sel et du poivre.
  2. Mélanger le tout, ajouter la moitié de la Fourme d’Ambert.
  3. Passer au mixer et verser dans des moules à crème brûlée.
  4. Disposer ensuite le reste de la Fourme d’Ambert en copeaux sur le dessus de la crème brûlée et cuire à four doux 105/110°C pendant 20 minutes environ (la crème ne doit plus être liquide).
  5. Saupoudrer le sucre roux sur les crèmes brulées et passer une flamme de chalumeau ou à défaut quelques brèves secondes sous le gril d’un four très chaud à 250°C.
  6. Servir chaud avec un petit pain au raisin et aux noix.