Couscous végétarien de quinoa à la patate douce, courge butternut et Olives à Cuisiner à la Marocaine Tramier

  • Ingrédients : 
    • 1 courge butternut
    • 2 patates douces
    • 2 filets d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre du moulin
    • 1 oignon
    • 1 litre d’eau
    • 1 cube de bouillon de volaille
    • 1 sachet d’Olives à Cuisiner à la Marocaine Tramier
    • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
    • 1 cuillère à soupe de ras el-hanout
    • 300g de quinoa
    • 100g de pois chiches
    • 5 tiges de coriandre

Préparation :

    1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez la courge butternut et découpez-la en tranches puis en quartiers (sans l’éplucher). Déposez le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
    2. Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et ajoutez-les sur la plaque. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez pour 45 minutes de cuisson.
    3. Lorsque les légumes sont cuits, sortez-les du four et réservez. Lorsqu’ils sont tièdes, retirez délicatement la peau des morceaux de courge.
    4. Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir 5 minutes dans une casserole avec de l’huile d’olive.
    5. Ajoutez ensuite l’eau, le cube de bouillon de volaille, le sachet d’olives à la Marocaine Tramier, l’eau de fleur d’oranger et le ras el-hanout et faites bouillir l’ensemble. Ajoutez ensuite le quinoa et faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
    6. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de courge butternut et de patates douces ainsi que les pois chiches. Assaisonnez à convenance et servez avec de la coriandre fraîche.

L’ACCORD METS ET VIN


 

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