Courgettes Farcies à l’agneau et au Suprême de Bresse Bleu

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h30

  • Ingrédients pour 4 personnes :
    • 200g de Suprême de Bresse Bleu
    • 4 courgettes rondes
    • 1 oignon
    • 400g d’épaule d’agneau désossée et coupée en petits morceaux
    • 1 cuillère à soupe de miel liquide
    • 1 cuillère à café de poudre de cumin
    • 8cl d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

Préparation pour les asperges :

    1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le fondre 5 min. dans une casserole dans la moitié de l’huile d’olive.
    2. Ajoutez les morceaux d’agneau, laissez-les saisir 3 min. à feu vif. Ajoutez le miel, le cumin, du sel et du poivre, laissez légèrement caraméliser.
    3. Versez un grand verre d’eau sur la viande, couvrez la casserole, laissez cuire 1 h à feu doux jusqu’à ce que la viande soit confite.
    4. Pendant ce temps, lavez et coupez le dessus des courgettes. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée, laissez-les cuire 10 min. Égouttez et rafraîchissez-les dans un récipient d’eau très froide puis videz-les délicatement à l’aide d’une cuillère.
    5. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Effilochez légèrement la viande, mélangez-la avec la moitié du Suprême de Bresse Bleu coupé en petits morceaux.
    6. Garnissez les courgettes avec l’agneau, mettez-les dans un plat allant au four. Déposez le reste du Suprême de Bresse Bleu coupé en tranches sur les courgettes. Mettez les courgettes à cuire 25 à 30 min. au four. Servez bien chaud, accompagnez avec du riz pilaf.
  1.  

L’ACCORD METS ET VIN


 

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